商品詳情
能高 台灣本產 芥蘭菜 冬季限定
販售規格：一包（約280g~300g)
產地來源：南投 埔里
保存方式：低溫冷藏保存
能高以環保無毒法栽種
友善大地 保護自然
每週例行檢驗農藥殘留
食材介紹:
芥蘭菜，為台灣冬季特色葉菜之一，喜冷。在台灣多在冬季或是北部、高冷地有種植
採收時多連同莖葉與花苔連同採收，整株皆可以食用。料理方式多元，可以快炒也可以煮菜湯等
而身為深綠色蔬菜的一員，芥蘭菜具有豐富的營養價值，如維生素A 先質、維生素C
鈣、鎂與鐵等。對於純素食人士，芥蘭菜是補充多方營的好蔬菜。
則芥蘭菜最常有人在料理時遇到的問題就是 「特有的苦味」「煮不透的莖」
其實透過一些方法就有效改善。
1.如何去除特有的苦味呢?
芥蘭菜含有【有機鹼】，這是苦味主要的來源，一但經熱烹調後就會釋放
要消除苦味可以透過與肉或是油質烹調，來吸取苦汁，可以透過加入少許的糖或是料理米酒
以甜味來綜合苦味。
2.如何解決煮不透的莖呢?
芥蘭菜採收時通常會連同莖一起採收，對於底短粗厚的莖部，總是讓人在處理時傷腦筋
可以透過削皮刀，淺淺消除一層外皮，再以對半或是斜切的方式，增加受熱面積
這樣無論是煮湯或是快炒都能輕鬆料理。
