高山高麗菜(大顆)【環保安全】

能高 高麗菜（甘藍） 

販售規格：大顆(2.8~3台斤/1800g)

產地來源：南投地區

保存方式：低溫冷藏保存

能高以環保無毒法栽種

友善大地 保護自然

每週例行檢驗農藥殘留

食材介紹：

高麗菜為台灣家庭中最為常見的蔬菜之一，因料理方式多元，味道平宜近人
而台灣幾乎全年度都有栽植高麗菜，分別於平地與高冷山地輪流交替
而以下為台灣常見的高麗菜品種

＊能高 初秋高麗菜 
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初秋高麗菜為早年自日本引進品種，具有纖維細緻、口感俱佳與味道鮮美等優點
因為喜冷怕熱的特性，溫度過高或是時逢雨季等，會嚴重影響品質與採收
在平地只有每年秋冬季才能做栽種、高海拔地區約於夏季有採收。為高麗菜特色品種之一。


＊能高雪脆/台中二號 高麗菜
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雪脆高麗菜與台中二號為近年台灣新品種
同樣具備葉脈突出、骨幹明顯色澤翠綠而口感清脆而味道鮮美
其耐熱性與抗病性較佳，在夏季的高冷地區越來越多人栽種
因為其特色口感，所以適合生食沙拉料理。

＊能高 大蕊/228 高麗菜
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其屬於台灣普通甘藍，因為其抗病性與耐熱性較佳，多在夏季平地地區栽植
特點為葉面緊實、纖維較粗脆，但其味道甘甜 也適合蒸煮、滷燉等料理
更能充分發揮其特點。另也特別適合製作包子水餃等內餡。

關於高麗菜的大小事：

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甘藍，種植過程中易受溫度影響，所以位於哪個季節播種與成長對於收成狀況都有影響
平地高麗菜多必須等到秋季才能開始栽植
高冷地的高麗菜基本上全年可以栽植，但天氣變化與地形影響有差異
其中平地與高山最大差距在於日夜的溫差，急遽的溫差可以加速作物醣類的製造與儲存
所以常有人認為高冷地的高麗菜相較於平地種更為清脆甘甜的原因為此。

關於尖頭與平頭的迷思：

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高麗菜在成長期期中對於溫度十分敏感，尖頭高麗菜是因為日夜溫差大
導致心與葉的生長速度不一造成，入夜溫度下降，外圈葉子停止生長
內圈葉子卻還在發育，就會產生這個情況，甜度較高，也比較脆口。
所以在平地的冬季，因為日夜溫差大，也會出現所謂的尖頭的狀況
並不能以尖頭與平頭判斷高山種與平地種。